Pur Pêché de Gourmandise

Crevettes frites

Une recette super simple que l'on prépare au dernier moment. Pas de quantité, car cette recette je l'ai lu dans un magasine de cuisine, donc le jour où j'ai voulu la refaire impossible de me souvenir dans lequel magasine j'avais vu ça. Donc j'ai fait à l'oeil.

Pour cette recette apéritive, il vous faut des crevettes décortiquées ou à décortiquées, de la farine, un oeuf battu (voir plus si vous faites des quantités astronomiques de crevettes) et un paquet de mini pizza (biscuit apéritif), un bain d'huile de friture.

Soit comme moi vous avez joué les "fainéant" et vous avez acheté des crevettes décortiquées soit il vous faut décortiquer vos crevettes, en prenant soin de ne pas décortiquer le bout de la queue de la crevette (ce qui permet de mieux l'attraper). Vous plongez la crevette (en la tenant par la queue) dans la farine ensuite dans l'oeuf battu et enfin dans les mini pizza que vous aurez au préalable haché (comme une chapelure).
Une fois toute vos crevettes habillées vous les plongez dans un bain d'huile bouillant. Faire frire juste une minute, poser sur un papier absorbant et servez chaud c'est meilleur.

Buchettes Au Café

Voici ma première série de bûchettes, et je pense que ce sont les plus belles en terme de photos, je m'excuse d'avance pour les prochaines publication car franchement les photos ne mettent pas du tout en valeur chacune de mes bûchettes et pour faire certaines non même pas été prise en photo, notamment une bûchettes 3 chocolats (il suffit de faire la même recette avec les même quantité et tout rentre dans les empreintes bûchettes) et mes bûchettes tiramisu aux fruits des bois.

Pour l'instant revenons à mes bûchettes au café qui m'ont été inspiré par l'entremet cappuccino, la grande différence vient de l'abscence de chantilly et de la pâte à cigarette, sinon la recette pour la mousse au café, la crème catalane aux oranges et le biscuit au café est en tout point pareil.

Donc comme vous vous en doutez je me suis servie des empreintes bûchettes Demarle (très bonne investissement pour moi cette année), les empreintes fingers (qui m'ont servi pour faire mes inserts, génial aussi) et de ma flexipat.

Pour la crème catalane : 5cl de lait (50g), 11cl de fraîche liquide (110g), 1 petit bâton de cannelle, le zeste d'un citron jaune et d'une orange, 30g de sucre, 4 jaune d'oeufs

Pour le sirop au café : 40g d'eau (4 cuillère à soupe), 40g de sucre, 1 cc de café soluble, 1 cc d'extrait de café

Pour le biscuit au café : 10g de beurre, 50g de sucre glace, 50g de poudre d'amande, 10g de farine, 1 oeuf + 1 blanc d'oeuf, 1cc d'extrait de café, 10g de sucre semoule

Pour la mousse au café : 3g de gélatine (1 feuille et demi), 100g de crème liquide, 10g de café soluble (1cs), 190g de chocolat au lait, 350g de crème fraîche liquide à 35%MG.

Excuses

Enfin de nouveau, je suis parmis vous, reconnecter depuis peu, merci papa Noël pour mon tout nouvel ordinnateur qui j'espère tiendra mieux que le dernier.

Donc tout d'abord je souhaite avant tout vous souhaiter une très bonne et heureuse année 2012.

Heureusement que mon nouvel ordinnateur fonctionne car dans ma boite mail, un message m'a interpellé, au milieu de centaines car quand vous restez plusieurs semaines (voir mois) les messages se multiplient. Revenons à ce fameux message, il s'agit du 2ème foodcamp qui aura lieu le 5 février (rassemblement de passionnés de cuisine amateur comme professionnel) sur Grenoble, n'ayant pu assister au 1er, je me suis vite inscrite au 2ème. Je vous ferais partager ce moment en postant un article.

Avec tous ces mois de retard autant vous dire que les recettes ce sont succédées notement avec Noël et jour de l'An (j'ai fait pas moins de 70 buchettes avec ma toute nouvelle empreinte Demarle).

D'ici la fin du week-end je vais essayer de vous poster une recette, même si elle n'est plus de circonstance mais j'ai été tellement fière de mes buchettes qu'il faut que je vous montre.

Je tiens à m'excuser auprés de toute celles que j'allai voir régulièrement sur leur blog (c'est maman qui l'a fait,
juste histoire de gouter , la cuisine de Doria , Mercotte, Ma bulle de Gourmandise, les Gateaux magiques d'Alilo, ...)  de mon absence, je reviens très vite vous voir et découvrir tout ce que vous nous cuisinez de bon.

Mini-Eclairs Bagnat

Une recette que j'ai trouvé dans le livre simplissime 2 de Demarle, elle est tout simplement géniale et surprenante, pour ceux qui comme moi n'aiment pas les anchois je peux vous dire que je n'ai absolument pas trouvé le gout.
Pour les tomates j'ai utilsé des tomates cerises confites (faites maison) car je trouve que cela apporte plus de goût.
Pour la cuisson des mini-eclairs je me suis servie de ma toile Silpain ainsi que ma toile Silpat sur les 2 le résultat était parfait.

Pour 35 mini éclairs : Pour les éclairs : 120 g d’eau, 80 g de farine, 40 g de beurre, 2 œufs, sel, poivre, basilic finement haché

Pour la garniture : 150 g de tomate soit 1 moyenne(tomates cerises confites maison), 1 œuf dur, 6 olives noires dénoyautées, 5 filets d’anchois à l’huile, 6 feuilles de basilic, 140 g de thon à l’huile soit 1 petite boîte

Préchauffez votre four à 180 ° C (th. 6) et placez la toile sur la plaque perforée. Dans une casserole, versez l’eau, le beurre coupé en morceaux et le sel. Portez à ébullition, retirez du feu et versez la farine. Mélangez, vous devez obtenir une boule de pâte se détachant toute seule des parois de la casserole. Versez la préparation dans un cul-de-poule, puis incorporez les œufs l’un après l’autre. Ajoutez le poivre et le basilic haché. Vous devez obtenir une pâte souple et homogène. Versez dans une poche à douille munie d’une grosse douille unie et dressez sur la toile des petits bâtons de pâte de 5 cm de long environ, un peu espacés. Enfournez 25 mn environ. 

Préparation de la farce : Avec la pointe d’un couteau, faites une croix sur le haut de la tomate. Faites bouillir de l’eau et plongez-y la tomate quelques instants. Plongez-la ensuite dans de l’eau froide pour stopper la cuisson. Retirez la peau et coupez-la en morceaux en ayant pris soin d’enlever les pépins. Hachez l’œuf dur et les olives. Concassez les anchois égouttés et ciselez les feuilles de basilic. Mélangez le tout à l’aide d’une fourchette avec le thon égoutté. Assaisonnez.

Laissez refroidir les éclairs puis ouvrez-les et garnissez-les de farce avec une poche à douille munie d’une grosse douille unie.