Tartelette à l'ananas

8 novembre 2010

Voici une nouvelle recette de "mon trés cher Christophe Felder". Vous trouverez en cliquant sur les liens la recette de la pate à tarte, de la garniture à la frangipane et du glaçage au fruit.

INGREDIENTS

15 fonds de tartelettes crus
à la frangipane
50g de noix de coco râpée
rhum brun
glaçage pour mignardise
1 ananas
1 citron vert
5 fraises

Pour 15 tartelettes
Temps de préparation : 45minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Matériel :
2 emporte pièces
1 zesteur
1 pinceau
Empreintes Mini-Tartelettes

Foncez 15 fonds de pâte dans les empreintes Mini-Tartelettes.
Saupoudrez de noix de coco râpée chaque fond de tartelettes. Enfournez pendant 12 à 15 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, préparez votre glaçage.
Dés la sortie du four, arrosez-les de rhum brun.
Coupez l’ananas en tranche de 0.5 cm d’épaisseur. Détaillez-les à l’aide d’un emporte pièce afin de supprimer l’écorce et le cœur.
Superposez les rondelles d’ananas et coupez-les en petits bâtonnets.
Posez les tartelettes sur une grille.
Placez 6 bâtonnets d’ananas sur chaque tartelette. Avec un zesteur, prélevez le zeste du citron vert. Déposez 3 lamelles de zeste sur chaque tartelette.
Coupez les fraises en petits dés et répartissez 3 morceaux de fraises sur chaque tartelette.
Mettez-les pendant 30 minutes au réfrigérateur. Sortez-les puis, avec un pinceau, couvrez-les de glaçage presque figé.

Conservez-les au réfrigérateur jusqu’à dégustation.

Conseil : choisissez un ananas bien ferme pour faciliter le découpage et la tenue des tartelettes.