Mousse au citron

Ingrédients pour environ 10 verrines

Pour la crème au citron

• 2 jus de citron

• 2 oeufs

• 150 g de sucre

• 1 cs de maïzena

• 20 g de beurre

Pour la mousse au citron

• 200 g de fromage blanc

• 20 cl de crème liquide

• 1 jaune d'oeuf

• 50 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 jus de citron

• 1 g d'agar-agard'agar-agar (ou 2 feuilles de gélatine)

• 8 à 10 sablés bretons au citron

1 Pour la crème : dans un saladier, battez les oeufs entiers et le sucre. Ajoutez la Maïzena ainsi que le jus de citron filtré dans une passoire. Mélangez le tout.

2 Versez cette préparation dans une casserole. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Faites cuire à feu doux en remuant sans cesse au fouet environ 5 minutes jusqu'à épaississement. Puis versez dans un bol et laissez refroidir.

3 Pour la mousse : battez le jaune d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Dans une petite casserole, versez le jus de citron filtré et l'agar-agarl'agar-agar, faites bouillir une minute.

4 Dans un saladier, fouettez au batteur électrique bien froide avec le sucre vanillé. Ajoutez le fromage blanc à la crème fouettée, puis le mélange oeuf-sucre et enfin le citron tiédi.

Disposez une couche de mousse au citron dans le fond de la verrine. émiettez un sablé. Puis, versez une couche de crème au citron. Recouvrez d'un sablé émietté et terminez par une épaisse couche de mousse au citron. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Comments

[Pupuce]

elle a l'air tès bonne cette mousse!