19 mars 2012

Succés aux Poires

Un gâteau que j'ai réalisé pour mon anniversaire, il était accompagné de verrines, une verrine d'hiver façon crumble aux pommes recette découverte lors du foodcamp, une verrine tiramisu improvisée avec le reste de coulis de fruits des bois utilisé pour mes couronnes choco-fruits rouges et une verrine tiramisu que vous trouverez ici .          Un gâteau un peu trop chocolaté pour moi mais qui a trouvé ses fans. Biscuit : 125g de poudre d'amandes, 100g + 25g de sucre, 10g de farine, 2 blancs... [Lire la suite]
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16 novembre 2011

Mini-Eclairs Bagnat

Une recette que j'ai trouvé dans le livre simplissime 2 de Demarle, elle est tout simplement géniale et surprenante, pour ceux qui comme moi n'aiment pas les anchois je peux vous dire que je n'ai absolument pas trouvé le gout.Pour les tomates j'ai utilsé des tomates cerises confites (faites maison) car je trouve que cela apporte plus de goût.Pour la cuisson des mini-eclairs je me suis servie de ma toile Silpain ainsi que ma toile Silpat sur les 2 le résultat était parfait. Pour 35 mini éclairs : Pour les éclairs : 120 g d’eau, 80 g... [Lire la suite]
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10 mars 2011

Duo d'Amuses-Bouches Gourmands

Recettes qui ont eu un franc succès auprès de mes convives mais absolument pas de moi, notamment la verrine marine qui était trop marine pour moi.Ce duo d'amuse-bouches est idéale pour l'apéritif "dînatoire" que j'affectionne tout particulièrement car beaucoup plus convivial pour moi, je trouve que l'on échange plus facilement autour d'un verre.Ces recettes sont tirées du livre "Plaisir des yeux" de la collection Demarle et s'appelaient à l'origine Trio d'amuses-bouches, mais j'ai perdu le pain d'épice en route donc impossible de... [Lire la suite]
29 octobre 2010

Monts-Blancs

Je viens de m'offrir le dernier livre (en fait ça fait un petit moment) de Christophe Felder, Les Mignardises de Christophe. Et je viens enfin de me lancer à faire les recettes qui s'y trouvent étant maintenant parfaitement équipé en Demarle, car dans ce livre pour la préparation de ses mignardises il se sert des empreintes Demarle. Autant vous dire que pendant quelques temps mes recettes seront toutes tirés de ce livre, alors pour ceux qui n'aiment pas Felder vous allez être servis.     INGRÉDIENTS   20 sablés... [Lire la suite]
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10 septembre 2010

Le Verger Abricot

Depuis le temps que ma cousine Audrey me parlait de ce dessert je me suis dit que les 30 de mon frère serait une bonne occasion pour le tester.Tous ceux qui l'ont gouté, l'ont beaucoup apprécié, moi compris, avec un petit bémol sur le goût de l'abricot, d'ailleurs quand on voit le titre on se dit ce doit être sympa un entremet avec des abricots ça change des fraisiers, framboisiers et autres ..... et bien pas du tout car lorsque l'on lit la recette le fruit principal est la framboise et l'abricot est en fait qu'un nectar que l'on... [Lire la suite]
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17 mai 2010

Fruits dans tous leurs Etats

Toujours dans ma lancée Demarle voilà une recette tirée du livre Plaisir de Yeux. A l'origine le titre est Fruits rouges dans tous leurs États. Une recette un peu longue surtout les rouleaux de nougatine (d'ailleurs je me suis brûlée plusieurs fois). Mais une recette très fraîche, bon certes pas trop besoin de fraîcheur en ce moment mais lorsque je l'ai fait fin avril il faisait vraiment chaud et c'était très agréable. Matériel utilisé: Silpat (pour la nougatine) Flexipat (nougatine) Empreintes Tartelettes (tartelette) ... [Lire la suite]
09 mars 2010

L'Arlequin

Cette recette provient du livret Gourmandise Biscuits et Entremet de Demarle. Je me suis servis du flexipat 1cm (et franchement je pense que le 2cm aurait été beaucoup mieux pour la crème brûlée), du cadre en inox de 23,6 x 16,2 et je me suis aussi servis du tapis relief labyrinthe. Voilà pour tout ce qui est du materiel. Passons à la partie plus technique, alors un petit conseil ne faites pas comme moi, vous lancer le jour même pour faire ce genre de dessert et surtout ne pas avoir lu la recette jusqu'au bout, donc du coup je n'avais... [Lire la suite]
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06 mars 2010

Cygnes en pâte à choux

Quand je les ai vu sur le blog de Manue, La popotte de Manue, je me suis dit le jour où je fais ça, j'en mets plein la vue à mes convives. Et bien je confirme, on va dire qu'avec une simple recette on peut surprendre, comme quoi la présentation fait toute la différence. Car je pense que si j'avais fait de simple choux à la crème, il n'aurait pas eu le même succés. Je reprend ma recette de choux la même que pour les éclairs au chocolat. Ingrédients : Pour la pâte à choux : 10 cl d'eau, 1/2 cuillère à café de sucre, 1/4 de cuillère... [Lire la suite]
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06 mars 2010

Eclairs au chocolat

Voilà, ça faisait des années que mon mari me réclamer des éclairs au chocolat, il me disait tu fais toujours des desserts pour les autres et tu ne fais jamais d'éclairs au chocolat. Donc me voilà parti à la recherche, sur les blogs que je connais, pour trouver la recette non pas de lapâte à choux mais celle de la crème dont on les remplis. Et c'est sur le blog de A mes nuits blanches (qui soit dit en passant est magnifique) que je trouve la recette, donc je vous la recopie pour ceux qui auront la flemme de s'y rendre (alors que je... [Lire la suite]
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