20 mars 2010

Le Crousti-Fondant Noir et Blanc

Cette recette est fait à l'origne pour le Moule tablette Demarle, mais les quantités du moule conviennent parfaitement pour les Empreintes petites tablettes et je trouve que pour la présentation c'est plus sympa en individuel. Comme à mon habitude, je fais mes desserts  toujours au dernier moment et donc les temps de congélation ne sont pas tout à fait respecter, alors là il est primordiale de les respecter voir même plus, sinon au démoulage la coque en chocolat ce casse car le contenant est trop mou. Ingrédients : Pour le... [Lire la suite]
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09 mars 2010

L'Arlequin

Cette recette provient du livret Gourmandise Biscuits et Entremet de Demarle. Je me suis servis du flexipat 1cm (et franchement je pense que le 2cm aurait été beaucoup mieux pour la crème brûlée), du cadre en inox de 23,6 x 16,2 et je me suis aussi servis du tapis relief labyrinthe. Voilà pour tout ce qui est du materiel. Passons à la partie plus technique, alors un petit conseil ne faites pas comme moi, vous lancer le jour même pour faire ce genre de dessert et surtout ne pas avoir lu la recette jusqu'au bout, donc du coup je n'avais... [Lire la suite]
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19 février 2010

Gateau poire canelle/gingembre

Toujours dans mes moules Demarle cette fois-ci, j'utilise le moule marguerite que j'ai eu dans mon kit de démarage. Au démoulage une magnifique fleur apparait. Ingrédients Pour 12 parts : 2 œufs, 150 g de cassonade, 50 g de beurre fondu, 100 g de lait, 200 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé, 1 CC de cannelle en poudre, 1 CC de gingembre en poudre, 3 ou 4 poires Williams ou Conférence Préchauffez le four à 170 °C (th. 5/6) et posez le moule sur une plaque perforée ou la... [Lire la suite]
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17 février 2010

Brownies au sirop d'érable

Cette recette je l'ai emprunté sur le blog d'Amuses Bouche. Mais je l'ai transvasé dans les empreintes mini-cakes Demarle. Alors si comme moi vous vous êtes posé la question pourquoi du sirop d’érable et bien une fois dans la bouche j’au tout de suite su pourquoi ; un moelleux sans pareil, peu de goût de sucre ce qui me convient très bien car  à chaque fois que je dois mettre du sucre dans une recette je diminue toujours la quantité et là encore je trouve toujours trop de sucre. Donc le Brownie au sirop d’érable c’est... [Lire la suite]
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15 décembre 2009

Croustillants de nougatine aux chocolats

Cette recette je l'ai faite dans les empreintes silicones Demarle, car elles supportent la haute température de la nougatine.   Ingrédients   Pour l’appareil à croustillant : 70 g de fondant, 45 g de glucose, 60 g d’amandes hachées en grains ou d’amandes effilées réduites en miettes, 35 g d’eau   Pour la garniture : 50 g de chocolat noir de couverture, 100 g de Pralinoise, 150 g de chocolat de couverture au lait, 30 noisettes entières grillées ou 30 amandes entières grillées     Placez les... [Lire la suite]
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28 octobre 2009

Chartreuse de langoustines et son lit de légumes croquants

Une entrée simple mais qui en met plein la vue de part ça présentation. Il fallait bien que je teste mes nouveaux moules Demarle, voilà qui est fait ! Ingrédients : 400g de filets de cabillaud sans arêtes 3 blancs d’œufs 300 g de crème fraîche épaisse ou de fromage blanc battu à 20 % M.G. sel, poivre, curry, piment en poudre 12 queues de langoustines crues décortiquées 100g de carotte soit 1 petite 100g de courgette soit ½ courgette 100g de navet soit 1 petit 1 CS d’huile d’olive soit... [Lire la suite]
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