20 avril 2014

Macarons avec le Cook'in

En tant que "spécialiste" (pour ma famille et mes amis) de macarons, je me devais de tester la recette des macarons au Cook'in. Bien évidement j'ai douté longtemps avant de me lancer de cette nouvelle aventure "macaronnesque". Il est vrai que depuis quelques temps je n'en faisais pus du tout, car comme beaucoup le savent le macaron est une des pâtisseries les plus complexes car il ne faut pas seulement avoir de bons ingrédients et le matériel adéquat, il faut aussi des bonnes conditions "climatiques" dans la cuisine. Ça peut... [Lire la suite]
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20 décembre 2013

Brioches

Pour le goûter de Noël de tous mes loulous, je leur ai fait des brioches pour qu'ils puissent les emmener chez eux. Biensur il a fallu que je fasse immédiatement une 2ème fournée pour ma petite famille. J'ai utilisé pour cette recette mes empreintes Silform allongées et mon Cook'in     110 g de lait (11 cl), 1 sachet de levure GOURMANDISES® pâtes briochées, 400 g de farine T55, 40 g de sucre, 3 œufs (froids), 60 g de beurre, 20 g de lait froid     Mesurez 110 ml de lait à l’aide du verre doseur. Versez le... [Lire la suite]
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28 octobre 2012

Blinis maison

En voilà "une idée qu'elle est bonne" faire ses propres blinis, vous me direz pourquoi ce compliquer la tache quand il suffit d'aller au supermarché du coin pour les acheter tout près (et pas spécialement cher), mais je vais vous dire pour la satisfaction de dire "c'est moi qui les ai fait" et en plus ce qui ne gâche rien ils sont super bon et vous pouvez même les aromatiser.Donc je dis encore une fois merci Demarle pour cette recette que j'ai trouvé dans le livre "le traiteur c'est moi".J'ai utilisé les empreintes mignardises pour... [Lire la suite]
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18 octobre 2012

Mini-Calfoutis aux tomates cerise

Cette recette je l'ai trouvé dans le livre 'Simplissime 2" de Guy Demarle, je les réalisées dans les empreintes mince pies.Comme toujours une recette idéale pour un apéritif. Pour 20 mini-clafoutis : 200g de tomates cerise (tomates confites par mes soins), 12 olives noires dénoyautées, 15 feuilles de basilic, 20g de farine, 250g de crème fraîche (25 cl), 3 œufs, sel et poivre   Préchauffez votre four à 180°C et placez-les empreintes sur la plaque perforée. Coupez les tomates cerise en deux, taillez les olives en... [Lire la suite]
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08 octobre 2012

Amandine aux poires

Voici une recette fait lors d'un atelier et empruntée au blog la cuisine des minis. Je penses que l'on peut aisément changer de fruit. C'est une recette très facile.J'ai utilisé mes empreintes grands ronds de Demarle.   Pour 6 amandines : 125g de beurre, 75g d’amandes en poudre, 150g de sucre, 60g de farine, 4 blancs d’œufs (non battus en neige), 1 petites boites de poires au sirop ou autres fruits, quelques gouttes d’arôme d’amande amère, amandes effilées.   Préchauffer le four à 190°C. Faites fondre le beurre et... [Lire la suite]
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22 septembre 2012

Tropézienne

Et oui me revoilà, et avec une recette de tropézienne qui à conquis toute ma famille, et pourtant c'était pas gagné car beaucoup aiment ce dessert. Il fallait donc une excellente recette et Demarle l'a fait. J'ai réalisé cette recette en grand format et aussi en mini tropézienne et dans tous les cas c'était bon pas trop écoeurant comme certaines tropéziennes qui contiennent trop de beurre. Pour la pâte briochée : 300 g de farine T 45, 30 g de sucre, 1 sachet préparation pour pâte briochée Gourmandise, 100 g de lait à température... [Lire la suite]
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14 avril 2012

Saint Honoré Demarle

Un dessert que nous adorons dans ma famille, mais malheureusement que je ne sais absolument pas réalisé alors. Moi je dis merci Demarle, avec les empreintes à St honoré, car depuis je réussi mes Saint Honoré, certes pas comme nous avons l'habitude de les manger mais tout aussi bon.     Pour la crème chiboust : 2 jaunes d’œufs, 60g de sucre, 250g de lait (25cl), 20g de fécule de maïs, ½ gousse de vanille, 2 feuilles de gélatine, 150g de crème fraiche liquide entière, 80g de mascarpone, 30g de sucre glace Pour la... [Lire la suite]
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05 mars 2012

Couronne choco-fruits rouges

Voilà la recette que j'ai réalisé lors du foodcamp de Grenoble. Une recette très simple et qui fait beaucoup d'effet, je l'ai trouvé dans le livre de Demarle Le Traiteur c'est moi. Pour cette recette j'ai utilisé les empreintes à Saint Honoré de Demarle (bien évidemment). Pour 8 couronnes :Pour la pâte à gâteau : 90g de beurre doux, 90g de sucre glace, 90g de poudre d'amandes, 3 oeufs, 1 orange non traitée, 40g de farine, 10g de cacao amer.Pour le coulis de fruits rouges : 100g de purée de fruits rouges (fruits des bois pour moi),... [Lire la suite]
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08 janvier 2012

Buchettes Au Café

Voici ma première série de bûchettes, et je pense que ce sont les plus belles en terme de photos, je m'excuse d'avance pour les prochaines publication car franchement les photos ne mettent pas du tout en valeur chacune de mes bûchettes et pour faire certaines non même pas été prise en photo, notamment une bûchettes 3 chocolats (il suffit de faire la même recette avec les même quantité et tout rentre dans les empreintes bûchettes) et mes bûchettes tiramisu aux fruits des bois. Pour l'instant revenons à mes bûchettes au café qui m'ont... [Lire la suite]
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16 novembre 2011

Mini-Eclairs Bagnat

Une recette que j'ai trouvé dans le livre simplissime 2 de Demarle, elle est tout simplement géniale et surprenante, pour ceux qui comme moi n'aiment pas les anchois je peux vous dire que je n'ai absolument pas trouvé le gout.Pour les tomates j'ai utilsé des tomates cerises confites (faites maison) car je trouve que cela apporte plus de goût.Pour la cuisson des mini-eclairs je me suis servie de ma toile Silpain ainsi que ma toile Silpat sur les 2 le résultat était parfait. Pour 35 mini éclairs : Pour les éclairs : 120 g d’eau, 80 g... [Lire la suite]
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