09 octobre 2011

Omelette espagnole aux poivrons rouge

Une recette que j'ai parce sur la photo du livre c'était magnifique, par contre une fois que je l'ai fait ça ne donner pas du tout le même effet, par contre le gout était parfait. Vous trouverez cette recette sur le livre  Délices en Relief de Demarle. J'ai utilisé le Flexipat. Pour le caviar d’aubergines : 1,6kg d’aubergines, sel, poivre, 40g d’huile d’olives, 3g de gélatine (1feuille et demi de 2g), 250g d’oignons, le jus  de 2 citrons verts, ½ cc de cumin, 5 cs d’herbes fraiches : aneth, persil, basilic, … ... [Lire la suite]
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29 mai 2009

Ecrasé d'aubergines au persil et tapenade

L'apparence de cette verrine peut surprendre, mais ne vous fiez pas à ma photo, car le contenant est tout simplement surprenant. Ingrédients pour environ 10 petites verrines 3 grosses aubergines 1 citron 1/2 bouquet de persil plat 12 olives noires 1 tomate bien ferme 3 cs d'huile d'olive 150 g de tapenade sel, poivre 1 Préchauffez le four à 200°C (th.6-7). Lavez et séchez les aubergines. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et faites quelques incisions dans la chair. Faites les cuire au four pendant 45 minutes,... [Lire la suite]
Posté par Leammy à 10:27:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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28 mai 2009

Ratatouille au chorizo

Comment donner un air de fête à une simple ratatouille ? En la présentant simplement dans une cuillère et en l'agrémentant d'une saveur épicée venue d'Espagne. Ingrédients pour environ 12 cuillères 1/4 de chorizo 1/2 oignons 1 gousse d'ail 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1 courgette 1/2 aubergine 1 tomate 3cs d'huile d'olive 2 pincées d'herbes de Provence 1/2 dose de safran (facultatif) 1 Epluchez et hachez l'oignon et l'ail. Lavez la courgette et la demi-auberginedemi-aubergine. Coupez en petit dés (pour ma part je... [Lire la suite]
Posté par Leammy à 19:33:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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