02 avril 2012

Verrine façon crumble aux pommes

Une verrine que j'ai pu déguster lors du co-lunching du foodcamp de Grenoble. Malheureusement lors de ma dégustation je n'ai pas su qui avait réalisé cette merveille. Et en farfouillant sur le net pour essayer de trouver une recette similaire je suis tombée sur le blog de Mireille Menus Propos et je pense que c'est la bonne recette, en tout cas elle y ressemble drôlement. Ingrédients pour 6 verrines :Pour les pommes : 4 pommes, 25g de beurre, 1cs de sucre roux, 1cc de cannellePour le caramel au beurre salé : 80g de sucre en poudre,... [Lire la suite]
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20 février 2011

Chocolat sur Croustillant de Madeleines

Enfin, je prends un peu de temps pour me consacrer à mon petit blog. Du coup, j'en profite pour le relooker, par encore totalement satisfaite car j'ai eu beaucoup de difficultés pour accorder mes couleurs, bon bref cessons les bavardages qui ne concernent en rien la cuisine et laissons place à une nouvelle recette très gourmande avec un léger goût de "reviens-y".Ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de verrines et pour éviter d'entendre mon mari dire "tu vois je te l'avais dit qu'est ce qu'on va faire de tous ces... [Lire la suite]
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29 mai 2009

Mousse au citron

Ingrédients pour environ 10 verrines Pour la crème au citron 2 jus de citron 2 oeufs 150 g de sucre 1 cs de maïzena 20 g de beurre Pour la mousse au citron 200 g de fromage blanc 20 cl de crème liquide 1 jaune d'oeuf 50 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 jus de citron 1 g d'agar-agard'agar-agar (ou 2 feuilles de gélatine) 8 à 10 sablés bretons au citron 1 Pour la crème : dans un saladier, battez les oeufs entiers et le sucre. Ajoutez la Maïzena ainsi que le jus de citron filtré dans une passoire. Mélangez le... [Lire la suite]
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29 mai 2009

Parmentier de canard

Ce plat d'exception est simple à réaliser : une purée de pomme de terre et des cuisses de canard confites dont il suffira d'émincer la chair. Pour ceux qui ne sont pas très confit de canard, faite avec des cuisses de canard cru désossées que vous ferez cuire et passerez au mixeur après. Ingrédients pour environ 5 mini bocaux 4 cuisses de canard confites 5 pomme de terre 8 échalotes 40 g de beurre 15 cl de lait 1 cs de sucre 2 cs de vinaigre balsamique sel, poivre 1 Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Épluchez... [Lire la suite]
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29 mai 2009

Crumble au chêvre at aux poivrons

Ingrédients 60 g de farine 20 g de poudre de noisette 20 g de parmesan 60 g de beurre ramolli 2 poivrons rouges 200 g de chèvre frais 1 gousse d'ail 1 cs de persil haché 1 cs de ciboulette hachée 2 cs d'huile d'olive sel, poivre 1 Préchauffez le four à 210°C (th.7). Mettez les poivrons dans un plat allant au four et couvrez-les d'une feuille d'aluminium. Enfournez 20 minutes. 2 Au sortir d four, mettez les poivrons dans un sac congélation et laissez tiédir. Retirez la peau, ouvrez les et enlevez la membrane intérieure.... [Lire la suite]
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29 mai 2009

Ecrasé d'aubergines au persil et tapenade

L'apparence de cette verrine peut surprendre, mais ne vous fiez pas à ma photo, car le contenant est tout simplement surprenant. Ingrédients pour environ 10 petites verrines 3 grosses aubergines 1 citron 1/2 bouquet de persil plat 12 olives noires 1 tomate bien ferme 3 cs d'huile d'olive 150 g de tapenade sel, poivre 1 Préchauffez le four à 200°C (th.6-7). Lavez et séchez les aubergines. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et faites quelques incisions dans la chair. Faites les cuire au four pendant 45 minutes,... [Lire la suite]
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28 mai 2009

Ratatouille au chorizo

Comment donner un air de fête à une simple ratatouille ? En la présentant simplement dans une cuillère et en l'agrémentant d'une saveur épicée venue d'Espagne. Ingrédients pour environ 12 cuillères 1/4 de chorizo 1/2 oignons 1 gousse d'ail 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1 courgette 1/2 aubergine 1 tomate 3cs d'huile d'olive 2 pincées d'herbes de Provence 1/2 dose de safran (facultatif) 1 Epluchez et hachez l'oignon et l'ail. Lavez la courgette et la demi-auberginedemi-aubergine. Coupez en petit dés (pour ma part je... [Lire la suite]
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27 mai 2009

Framboisier

Ma cadette adore les fruits comment ne pas faire un dessert à sa taille mais ce n'est pas parce que je présente dans un verre qu'il faut se contenter d'un ersatz de framboisier ! Voici donc une recette avec une vrai génoise fait maison une crème aux oeufs très travaillée. Alors aux fourneaux. Ingrédients pour environ 10 verrines Pour le sirops et la décoration 400 g de framboises lavées 100 g de pâte d'amande (que j'ai oublié) 1 cs de kirsch ( facultatif) 10 cl d'eau 80 g de sucre Pour la génoise 4 oeufs 110 g de sucre ... [Lire la suite]
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27 mai 2009

Oeufs à la neige à la crême chocolatée

Quel plaisir de cuisiner un dessert qui a bercé mon enfance, ma mère n'a jamais été un cordon bleu comme elle aime à le dire, mais il y a un souvenir de dessert qu'elle réussissait  toujours qui me revient: ses oeufs à la neige.Mais pour changer un peu de la recette traditionnelle je les ai servit avec une crême anglaise au chocolat. Ingrédients pour environ 10 verrines: 4 oeufs 50 cl de lait entier 80 g de chocolat noir patissier 100 g de sucre 50 g d'amandes effilées (facultatif)        1 dans une... [Lire la suite]
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27 mai 2009

Tiramisu au chocolat

Certe le tiramisu est un grand classique de la cuisine italienne, mais il remporte toujours un succés auprés de mes proches. Ingrédients pour environ 10 petites verrines 40 cl de café tiède 80 g de sucre 24 biscuits à la cuillère 1 petit verre de marsala ou amaretto (facultatif) 3 oeufs 250 g de mascarpone 3 cs de cacao en poudre           1 Dans deux saladiers distincts, séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec 40 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (pour ma part... [Lire la suite]
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