17 février 2010

Brownies au sirop d'érable

Cette recette je l'ai emprunté sur le blog d'Amuses Bouche. Mais je l'ai transvasé dans les empreintes mini-cakes Demarle. Alors si comme moi vous vous êtes posé la question pourquoi du sirop d’érable et bien une fois dans la bouche j’au tout de suite su pourquoi ; un moelleux sans pareil, peu de goût de sucre ce qui me convient très bien car  à chaque fois que je dois mettre du sucre dans une recette je diminue toujours la quantité et là encore je trouve toujours trop de sucre. Donc le Brownie au sirop d’érable c’est... [Lire la suite]
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22 janvier 2010

Cupcakes citron-framboise

Un cupcake où l'acidité du citron et de la framboise se marie à merveille. INGRÉDIENTS : 450g de farine 1 sachet de levure (sauf pour celle qui comme moi utilise une farine qui en contient déjà) 225 g de beurre 400 g de sucre 4 gros oeufs 25 cl de lait 2 cc d'arôme citron (selon goût) 2 framboises par cupcakes crème fleurette (j'ai oublié de peser donc "à l'oeil") colorant jaune et rose (même si sur la photo ça ne se voit pas) Préchauffer le four à 180°C. Bien mélanger le beurre, le sucre à l'aide... [Lire la suite]
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22 janvier 2010

Buche nougat - framboise

Toujours dans mes buches ce Noël, voici la buche nougat framboise, qui vient toujours du même blog Amuses Bouche. Pour le moule, n'ayant pas de goutière à buche, je me suis servie tout simplement d'un moule à cake dans lequel j'ai mis du papier rhodoid. INGREDIENTS : Mousse nougat 2 œufs 40 g de sucre 30 g de miel 150 g mascarpone 120 g de crème ½ cuil. à café d’agar-agar (ou 2 feuilles de gélatine) 30 g fruits secs (amandes, noisettes, pistaches…) 30 g de fruits confits (facultatif) Génoise 3 œufs 100 g... [Lire la suite]
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18 janvier 2010

Buche aux marrons et la fêve de Tonka

Je sais que les fêtes sont passées mais je vais quand même vous mettre les photos et explications de mes différentes bûches  car bien évidemment je n'ai pas su laquelle choisir, alors j'en ai fait 3 et encore j' avais prévu d'en faire 4, mais mon mari m'a arrêté dans mon délire. Donc dans ma recherche de dessert de Noël, j'avais déjà repéré depuis des mois les différentes bûches  du blog d'Amuses Bouches. J'ai retenue tout naturellement cette merveilleuse bûche aux marrons avec un insert à la crème brûlée à la fève de... [Lire la suite]
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15 janvier 2010

SOUPE SOUFFLEE DE ST-JACQUES aux champignons des bois

Voici une soupe qui resemble un peu à une cassolette, j'ai hésité à mettre cette recette dans les poissons mais vu que l'intitulé de la recette parle de soupe, alors pas trop de choix. Pour les amoureux de la St Jacques cette recette est une pure merveille. INGRÉDIENTS : 4 ronds de pâte feuilletée de 12 à 14 cm 200 g de champignons des bois (j'ai trouvé un mélange chez Picard une pure merveille au niveau des goûts) 16 noix de St Jacques 1 jaune d'oeuf 1g de safran (facultatif) 50cl de bouillon de poule (l'idéale est de... [Lire la suite]
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11 janvier 2010

Mes pyramides de maccarons

A mon tour je me suis lancée dans le défis de faire une pyramide de macarons, ce qui faut le reconnaître n'est pas une mince affaire. D'ailleurs merci à mon mari qui a passé des heures à m'aider à piquer les macarons en essayant de ne pas les écraser ou voir carrément exploser entre nos doigts d'ours, et qui c'est occupé de nos 2 filles les jours ou je m'étais retiré dans ma cuisine. Car pour cette aventure aussi palpitante que pleine de déception, il m'aura fallu 1 semaine car pas la possibilité de tout faire en une journée quand mon... [Lire la suite]
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11 janvier 2010

Meilleurs Voeux

Désolée, c'est avec un peu de retard que je viens vous présenter mes voeux pour cette nouvelle année. Santé et Bonheur pour tous. Non je n'ai pas oublié que j'avais un blog, mais il est vrai que je l'ai délaissé un peu depuis quelques mois je m'en excuse auprés des personnes qui me lisent, mais je suis en formation et je n'ai plus beaucoup de temps. Je vais essayé de remédier à ça.
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15 décembre 2009

Croustillants de nougatine aux chocolats

Cette recette je l'ai faite dans les empreintes silicones Demarle, car elles supportent la haute température de la nougatine.   Ingrédients   Pour l’appareil à croustillant : 70 g de fondant, 45 g de glucose, 60 g d’amandes hachées en grains ou d’amandes effilées réduites en miettes, 35 g d’eau   Pour la garniture : 50 g de chocolat noir de couverture, 100 g de Pralinoise, 150 g de chocolat de couverture au lait, 30 noisettes entières grillées ou 30 amandes entières grillées     Placez les... [Lire la suite]
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07 décembre 2009

La nougatine

Pour ma Tatie Joce qui me réclame  la recette de ma nougatine voici ce qu'il faut pour faire une nougatine digne des patissiers. La recette est empreintée à Manue de La popotte de Manue Ingrédients 100 g d'amandes effilées 250 g de sucre 25 g de glucose Dans une casserole, déposez la moitié du sucre et le glucose.Faîtes fondre le tout à feu vif. Lorsque la préparation commence à colorer, ajouter le reste de sucre en 2 fois, de cette façon le caramel ne brûlera pas. Il ne doit plus subsister de cristaux de sucre, celui-ci... [Lire la suite]
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01 décembre 2009

3 chocolats

Ce gâteau je l'ai découvert en farfouillant sur les différents blogs qui me servent de référence quand je ne trouve rien dans mes livres. J'ai amélioré l'esthétique au fur et à mesure que j'en ai fait. Tout d'abord pour l'anniversaire de mon mari en octobre trés bon mais pas trés jolis, ensuite je l'ai refait en novembre pour l'anniversaire de ma maman et je crois avoir trouvé le petit truc qui fait toute la différence : c'est de la nougatine (d'ailleurs depuis que je sais la faire je l'utilise à toutes les sauces) et je l'ai enfin... [Lire la suite]
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